Mique Cheng (TBS 2018) - Découvrez l'aventure de son restaurant "So Noodles" Paris

05 juin 2020 Entrepreneuriat

Mique Cheng (TBS 2018) raconte son aventure en tant que fondateur et gérant du restaurant de nouilles chinoises et soupe "So Noodles" situé à Paris, rue de Clichy.

So Noodles : 9 mois d'existence après le premier confinement mais seulement 5 semaines d'ouverture

L’aventure s’est lancée avec So Noodles vers la fin de l’année 2019. Après avoir retardé l’ouverture suite aux mouvements des gilets jaunes et la grève des transports, nous subissons aussitôt un autre problème : une épidémie. Eh oui, 2020 est une année à problème et ce n'est pas fini...

A la 6ème semaine d’ouverture, sans nos salariés cette fois (en chômage partiel), et malgré cela nous continuons d’ouvrir à perte. Après une semaine de réouverture, on tourne à 10-20% du CA pour l’instant. Ce que je réalisais en un seul service du midi, je le réalise aujourd'hui en une semaine et encore... Malgré tout, nous avons beaucoup de chance de vivre dans un pays qui nous aide, ma banque et mon assurance me soutiennent pour poursuivre cette aventure.

Aujourd’hui également, débute la 2ème partie du déconfinement, malgré la présence du virus, les résultats ne sont pas au rendez-vous. Nous avons plutôt une crise de la demande dans la restauration : dans mon cas pas de touriste, télétravail, écoles supérieures fermées et théâtres fermés. De plus, avec l'arrivée des terrasses, l'offre est plus conséquente et met une pression d'autant plus importante sur les petits restaurants et les sans-terrasses. Il va sans dire que la majorité ouvre et tente de minimiser les pertes sur une période où nous sommes censés réaliser nos meilleurs chiffres.

Nous pensons que la vraie reprise se fera plutôt à la rentrée en septembre. Bien sûr, nous ne serons jamais à 100% comme auparavant car il faudra respecter les mesures sanitaires. Et malgré la mise en place de nouveaux canaux de vente Click & Collect et bientôt la livraison, avec les commissions qui peuvent monter très haut avec tous les intermédiaires, ce ne sera pas notre sortie de secours.

D’ici là, consommez chez vos commerçants de quartier !

McDo c’est bon, moi-même je consomme mais voir des files d’attente à perte de vue pour McDo, KFC et Burger King ou compagnie alors que tous les autres restaurants ou bistrots sont vides, c’est un peu triste. Soutenez vos restaurants de quartier, familiaux, locaux, faits maison, healthy, pour qu’ils survivent à l’été et vous les reverrez alors à la rentrée.

Quant à moi, je m’en sortirai, pas de vacances et pas de salaire mais on reste positif et on travaille ! Merci encore à celles et ceux qui m’ont soutenu dès le début du confinement !

N’hésitez pas à passer me voir également au restaurant, c’est tellement calme qu’il n’y a rien à faire…