Anne-Louise Morin (TBS 2017) est sommelière du thé à Toulouse

Tanins, texture, palette aromatique, terroirs, fermentation... Tous ces mots sont généralement associés à la présentation et la dégustation d'une cuvée de vin. Mais ils peuvent très bien s'adapter à un autre contexte, celui des thés et des tisanes, qui présentent également des qualités gustatives que l'on peut décrire avec un vocabulaire riche, varié, technique, parfois savant, parfois pompeux. Et comme pour le vin, ce champs lexical gourmand met l'eau à la bouche quand il s'agit d'un assemblage de thé. Preuve par l'exemple lors de cette rencontre passionnante avec Anne-Louise Morin, créatrice de Tea'Magine, une société toulousaine qui propose de personnaliser des assemblages de thés ou de tisanes.

Amoureuse du thé depuis l'adolescence, la jeune femme de 26 ans rêvait d'ouvrir un salon de dégustation. Elle a orienté son parcours scolaire dans ce but, en choisissant des études de commerce. Mais sur Toulouse, la concurrence est telle qu'Anne-Louise Morin a décidé de tenter une autre aventure, celle de créatrice d'assemblages. Pour cela, pas d'école : elle a suivi une formation pratique de quelques mois chez l'une des rares sommelières du thé en France, à Bordeaux. 

A l'issue de cet apprentissage, elle a lancé sa boutique de création en ligne, il y a trois ans, avant d'ouvrir un atelier et un magasin l'an dernier sur le Marché d'intérêt national de Toulouse (MIN), marché de gros qui fournit les métiers de la restauration et les commerces de proximité. Anne-Louise est aujourd'hui ravie de ce choix puisqu'elle fournit les professionnels, et ne connaît pas vraiment la crise, au contraire, malheureusement, des salons de thé...

Source: https://www.francebleu.fr/vie-quotidienne/cuisine/anne-louise-morin-est-sommeliere-du-a-toulouse-un-metier-rare-et-gourmand-1611046874